A Rede Nacional de Etnogastronomia é uma articulação criada em maio de 2025, na cidade de Porto Alegre, dedicada à valorização, pesquisa, salvaguarda e difusão da etnogastronomia e da cultura alimentar e nutricional dos povos afro-indígenas diaspóricos.

Entendemos a alimentação como um campo estratégico onde se entrelaçam memória, ancestralidade, espiritualidade, meio ambiente, clima, economia e identidade cultural. Os saberes alimentares tradicionais carregam conhecimentos fundamentais sobre o cuidado com a terra, os ciclos da natureza e a preservação dos territórios, sendo essenciais para o enfrentamento da crise climática e do racismo ambiental.

Nossa atuação é orientada pela cosmovisão africana, especialmente pelo princípio do axé, força vital que sustenta a vida e conecta seres humanos, natureza e ancestralidade. Inspiramo-nos no pensamento do intelectual quilombola Nego Bispo, que nos convoca a afirmar práticas contracoloniais baseadas na coletividade, no uso comum da terra, na oralidade e no respeito à natureza.

A Rede também dialoga com o conceito de Chaosmosis, de Félix Guattari, compreendendo a etnogastronomia como um campo de ecologias integradas — social, ambiental e mental — onde os modos de produzir e partilhar alimento produzem mundos, subjetividades e futuros.

Atuamos em rede com quilombos, terreiros, povos indígenas, cozinheiras e cozinheiros tradicionais, pesquisadores, coletivos culturais e instituições públicas, desenvolvendo ações de mapeamento, formação, pesquisa, comunicação e incidência política, contribuindo para o fortalecimento das políticas públicas e a salvaguarda dos patrimônios culturais e ambientais.

Mais do que receitas, afirmamos a comida como tecnologia ancestral, prática de cuidado com a Terra e fundamento de futuros sustentáveis, plurais e descolonizados.